Агнешка дроб-сърма

Някак съвсем в реда на нещата е за Гергьовден да се придържаме към родната класическа рецепта за дроб-сърма. Предлагам я в леко променена версия - обогатена със спанак, гъби, вино и кашкавал.

Необходими продукти:

• 2 връзки зелен лук;
• 2 ч.ч. ориз;
• 2 ч.ч. агнешки (ярешки) дреболи, измити, сварени и нарязани на дребно предварително;
• 200-300 г гъби;
• 2-3 бр. моркова;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1/2 ч.л. черен пипер
• лапад или спанак, джоджен, магданоз - много, на вкус;
• 1 с.л. олио;
• 1 ч.ч вино;
• 3 ч.ч. бульон или гореща вода.

За заливката – по желание (2 начина):

1 начин - пухкава заливка за мусака (аз съм използвала тази заливка)
2 начин:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 3 с.л. брашно
• щипка сода за хляб

Начин на приготвяне:

Агнешките дреболии се измиват добре, заливат се със студена вода, добавя се 1 ч. л. сол и се слагат да се сварят за около 50 мин. Изваждат се и се нарязват на ситно. Бульонът се запазва. Дръжките на спанака се изрязват и листата се слагат да се попарят за няколко секунди във вряща подсолена вода. Отцеждат се и се слагат в дълбока тава, в която ще печем. Зеления лук се задушава и се прибавя ориза, олиото, нарязаните на дребно и сварени предварително дреболии и нарязани гъби, моркова на шайби и се разбърква добре в тавата.

Прибавя се виното, червения и черния пипер, джоджена, магданоза и горещия бульон (вода) и се изпича във фурна, до златисто.

Застройва се със заливката и се запича до зачервяване.

Консумира се топла или поне затоплена.

Много е вкусна, поднесена със зелена салата и кисело мляко. Добавила съм и няколко гъбки, запечени с кашкавал.

Агнешко печено

Необходими продукти:  

• 1 бр. агнешка плешка;
• 200 гр лук кромид стар;
• 100 гр ориз;
• 250 гр дроб бял агнешки;
• 250 гр дроб черен агнешки;
• 80 гр масло;
• 30 мл олио;
• 2 гр черен пипер млян;
• 1 вр. джоджен пресен;
• 1 1/2 ч.л. червен пипер;

Начин на приготвяне:

1. Направете разрез под крака между ребрата и плешката и в този отвор ще сложим плънката;
2. Пригответе на плънката: Нарязания на дребно лук, ориза и нарязания на малки парченца агнешки дроб изпържете в кравето масло. Прибавете 1 1/2 чаена лъжичка червен пипер, смления черен пипер и сол на вкус. Когато сместа се изпържи добре, налейте 2 чаени чаши топла вода и четвърт час варете на тих огън. Накрая сложете нарязания наситно пресен джоджен.
3. С приготвената смес напълнете плешката и зашийте разреза с конец, който след изпичане се отстранява внимателно, за да не се разкъса месото.
4. Намажете плешката с олиото, оцветено с останалия червен пипер, поставете я в тава и налейте 2 чаши вода, като отгоре покриете с домакинско фолио, за да се задуши и за да не изгори и изсъхне месото.
5. Печете в умерена фурна до готовност, но не по-малко от 2-3 часа на слаба, до умерена  фурна.
6. Преди да се нареже, плешката се оставя да постои 15 мин. Сервира се топла с гарнитура от плънката или с дроб сърма.

Агнешка супа от дреболии

Необходими продукти:

• 500 гр. сварени агнешки дреболии;
• 3-4 стръка пресен лук;
• 2 стръка пресен чесън;
• 1 морков, нарязан;
• бульона от сварените дреболиите - прецеден;
• 100 мл. олио;
• 1 к.ч. ориз;
• 7-8 стръка пресен джоджен;
• черен пипер;
• червен пипер;
• сок от 1/2 лимон. 

За застройката:

• 1 яйце;
• 1 сл. брашно;
• 2 с.л. кисело мляко;
• сок от 1/2 лимон. 

Начин на приготвяне:
Използваме тенджера под налягане. Нарязваме всички продукти и подправки и сваряваме до готовност. Накрая добавяме застройката на поизстиналата супа. Ако не разполагате с това удобно средство за готвене, прилагате традиционния начин. Нарязваме на ситно лука, чесъна, моркова. Задушаваме ги в мазнината, прибавяме нарязаните сварени дреболии, черния пипер, червения пипер, пресния джоджен, ориза и сока от лимона, заливаме с бульона и оставяме да ври докато се свари ориза. Разбиваме продуктите за застройката, поставяме ги на котлона и бъркаме докато се сгъсти. Прибавяме по малко от супата при непрекъснато бъркане. Поднася се гореща.

Украсяване на сладки за Великден

Старата италианска поговорка, която гласи „На Коледа – вкъщи със семейството, на Великден – където и с когото поискаш“, напомня, че пролетта идва с големия християнски празник.

По стара традиция на Великден раздаваме яйца на най-близките ни хора и се чукваме с тях за здраве. Лично аз, когато боядисвам яйцата си ги нарочвам и си намислям кое за кой мой близък е. Така си представям, че вграждам още по-голяма сила и пожелание за здраве, за хората, които обичам.

Показвам един интересен вариант за декорация на великденски сладки, с които да разнообразим пътра ни празнична трапеза, особенно за радост на децата. Можем и да ги прибавим към уханния козунак и шарените яйца, предназначени за колегите в офиса или приятелите, с които не сме си гостували у дома по Великден, но са близки до сърцата ни.

Аз съм изпекла домашни меденки по традиционна рецепта и съм ги украсила с Royal Icing (Крем Роял, белтъчна глазура)

А който наистина иска да си ги приготви, ето рецептата:

Необходими продукти за меденото тесто (без украсата): 

• 2 яйца; 
• 1 к.ч. мед; 
• 1 ч.ч. кристална захар; 
• 1/3 ч.ч. олио; 
• 1/2 кг брашно (приблизително) ; 
• 1 ч.л. хлябна сода; 
• 1/2 ч.л. канела на прах; 
• 1/2 ч.л. счукан или смлян карамфил. 

Начин на приготвяне: тук

Всяка година на Възкресение милиони деца по света със затаен дъх очак­ват пристигането на  великденската кошничка. Тя се родила като традиция покрай великите християнски пости и станала знак за края им. Тогава в нея слагали месо, яйца и млечни продукти. Ето защо няма как да не радва окото, стомаха и сърцето на християнина. Краят на постите се отбелязвал с изобилна вечеря. В по-далечни времена този пир бил проконтролиран от църквата и включен в църковните догми по следния начин – храната за него се носела с кошница в църквата, за да я благослови отчето. Ето я топлата връзка с днешната великденска кошничка. Интересно е да отбележим, че юдейската традиция на празника Пурим, който също е по това време на годината, включва раздаването на кошници с храна, а героинята на празника се казва кралица Естер. През XVIII в. германските деца в Северна Америка започнали да оставят шапките си, пълни със слама, за през нощта пред домовете си и сутрин ги намирали пълни с боядисани сварени яйца. От XIX в. в кошниците започнали масово да слагат и бонбони – за радост на децата. И яйца, разбира се, грижливо изписани, които служели като подаръци. На някои от тях „източвали“ белтъка и жълтъка и пълнели с дребниподаръчета, досущ като киндерсюрприз.

Днешните великденски кошници са пълни с традициите на миналото – зайчета, пиленца, яйца, бонбони трева и са истински пролетен подарък и за малки, и за големи. Всеки от нас е запазил детето в себе си и онази радост, която получава, като подарява и като му подаряват.

Великденската кошница задължително е пълна и с желирани бонбони, които имат интересна история. Макар никой да не знае как точно са измислени, кулинарните историци са единодушни, че произхождат от турски сладкиш, открит в Истанбул в началото на XVIII в. Като българи се досетихте, че става дума залокум – мюсюлманска радост в християнската великденска кошница. Доказателство, че просто всичко идва от едно и също място горе на небето. Връзката с локума е по отношение на сърцевината на желирания бонбон, но отвън великденският му вид е полутвърд. Тук се намесва френската кухня от XVII в., когато французите открили начин да облекат бадеми със захарна обвивка. В началото на XIX в. двете гореописани концепции се срещнали в САЩ и резултатът бил желираният бонбон. Бонбон за 1 пени станал любимото нещо на всяко малко американче. Продавали ги в хартиени кесии – червени в една, зелени в друга и т. н. Едва през 30-те години на XX в. се появили желираните бонбони с форма на яйца. Днес по света на Великден се продават около 16 билиона от тях.

Няма великденска кошница, от която да не стърчат ушите на поне един усмихнат шоколадов дългоушко!

Направо да се чудиш как да го изя­деш! Традицията пак идва от езическа Европа и прочутата зайча плодовитост. Пак германците в началото на XIX в. измислили сладкишите с дълги уши. Днесшоколадовият Бъни за Великден е това, което е шоколадовият Дядо Коледа. Според едно проучване 76% от американците изяждат първо ушите.

След като има шоколадови зайци, ще има и шоколадови яйца, различни по големина. Най-голямото от тях е високо 7,65 м. Освен шоколад в него били забъркани и дъвчащи бонбони, заради което тежало над 4000 кг. Изядено е в Южна Африка на Великден през 1996 г.

Страстната седмица е свързана и по смисъл, и по време с много древен еврейски празник. Точно в навечерието му Исус влиза на магаре в Йерусалим – така, както пишело в еврейските книги. Думата „песах“, „пасха“ означава „преминаване“ и отбелязва бягството на еврейския народ от Египет, описано в Библията като изход. Евреите в Египет били роби и бягайки оттам, станали свободни. Исус пък чрез възкресението си преминал от царството на мъртвите в царството на вечния живот, а също и от земята на небето – пак изход. Така Възкресението и Пасха се свързали по смисъл. А двата празника – на евреите и на християните – винаги са близо по време, както е и в Библията.

Сирните пасхи са старинно блюдо, запазено и до днес в традиционната еврейска кухня. Те се приготвят от извара, смесена с мляко, сметана и масло – всичко традиционно за Песах, който се отбелязвал и като ден на скотовъдите. Освен това сладката пасха много добре се съчетава с вкуса на козунаците, а солената пасха – с варените яйца.

Сладко козуначено агне

Любопитно: 

Агнето – или аgnus dei (от латински „агнец Божи“), е традиционен християнски символ на невинността и Христовата саможертва. То е най-таченото пасхално ястие на Ботуша. В много семейства го пекат и сервират цяло. Неаполитанците му измислили оригинална гарнитура – печен артишок. Той прекрасно се съчетава с печено агнешко или агнешки бъбреци, задушени с кашкавал, грах и яйца. Има и традиционно предястие от зелена салата, чушки, маслини и сърцевини от артишок или от домати, магданоз и чесън.

„Агнето“ е и великденски сладкиш. Освен него има и традиционния кекс, наречен коломба (гълъб) – християнски символ на мира. Неаполитанският шедьовър пастиера се прави от горски плодове, сирене рикота, сушени плодове и портокали. Сардинците имат пардула, наречена още формаделе – комбинация от вкусно тесто с цитрусов аромат и прясно сирене. В Болоня оризов кейк се прави само на Великден и всяко семейство ревниво повтаря ежегодно вековната семейна рецепта.

За най-ортодоксалните православни – гърците, очакването на Великден е мечта за празничната трапеза – най-свещения и разточително отбелязван гръцки празник. По стара традиция голямо значение по време на празнуването има великденската трапеза, предшествана както и при нас от 40-дневни пости. Според хитрите наследници на Одисей обаче през постите не е грях да се похапват морски дарове – калмари, октоподи и раци. 

Предлагам на вниманието Ви една рецепта, която е подходяща за наближаващите празници Цветница и Великден. Прочетох я във форум и благодаря на Венета за това, че я е превела и споделила.

Необходими продукти:

За тестото:

• 450 гр.     брашно;
• 1 пак.       суха мая;
• 70 гр        захар;
• 1 пак.       ванилия захар;
• щипка      сол;
• 1 с.л.        мед;
• 5 капки    есенция от ром;
• 1 бр.         жълтък;
• 1 бр.         яйце;
• 150 мл      леко топло мляко.

За пълнежа с мак:

• 250 мл  мляко;
• 40 гр.    захар;
• 2 с.л.     мед;
• 1 пак.    с аромат на кора от портокал;
• 100 гр.  смлян мак;
• 50 гр.    галета;
• 2 с.л.     мармалад от сини сливи.

За глазурата:

• 1 разбито яйце;
• 1 стафида ( за окото на агнето).

За поръсване:

•  пудра захар

Начин на приготвяне: 

• На тестото:

Брашното се пресява добре и се смесва със сухата мая. Прибавят се и останалите продукти по реда на описването им, като се меси с бъркалките за тесто на миксера, след което тестото се оставя на топло, за да втаса, докато удвои обема си.

• На пълнежа:

Млякото + меда + пакетчето с аромат на портокалови кори се поставят на котлона докато заврат. Останалите продукти се прибавят по реда на описанието като се бърка постоянно и сместа се оставя да се посгъсти. Сваля се от котлона и под постоянно бъркане се охлажда.

Втасалото тесто се премесва още веднъж и 2/3 от него се разточват на правоъгълник с големина 40/30 см. Охладения пълнеж се нанася равномерно върху разточеното тесто, навива се на руло и се нарязва на рула с дебелина 1,5 см.

От останалото 1/3 тесто се правят главата, краката, опашката и ушите на агнето. Върху хартия за печене се подреждат ролата във формата на тялото на агънце, като е показано на картината, прибавят се и главата, краката, опашката и ушите към тялото на агънцето. Оставя се на топло за около 20 минути, намазва се с яйце, прибавя се стафидата на мястото на окото и се поставя във предварително загряна фурна, да се пече.

Пече се при 180°С

Време на печене: около 35 минути

След като се опече се поръсва с пудра захар.

Източник:  Süßes Lämmchen

P.S. Препоръки от Венета:

Ако не харесвате мак, аз лично не обичам мак, бихте могли да поставите и друг пълнеж, например с орехи или много подходящ мисля, че ще бъде с извара+яйца+ванилия+захар+ром и когато се изпече агънцето, да се поръси с пудра захар, а по желание и с кокосови стърготини, докато е още топъл или да се прибавят кокосовите стърготини в изварата. A вместо кокосови стърготини бихте могли да прибавите стафиди. Оставям на вашите предпочитания и вкус.

Понеже у нас мака не е на уважение, моето агънце е с пълнеж от орехи + стафиди + захар + галета + ром.

Мъфини със сирене, маслини и кремвирш и спанак

Необходими продукти: 

• 2 яйца; 
• 2 с.л. кисело мляко; 
• 120 мл. хладка вода; 
• 200 гр. сирене; 
• 100 гр. маслини с чушка (без костилка); 
• 1 кремвирш; 
• 50 мл. олио;
• 100 г бланширан спанак; 
• 300 гр. брашно; 
• 1 с.л. захар;
• 1 с.л. куркума; 
• 1 с.л. бакпулвер; 
• 1/2 ч.л. сол; 
• магданоз; 
• черен пипер; 
• риган; 

Начин на приготовяне: 

Разбивате яйцата, прибавяте водата, в която е размито киселото мляко. 

Натрошавате сиренето, накълцвате маслините на дребно. Прибавяте и нарязаните кремвирши. 

Доливате олиото и добавяте захарта, солта и подправките. 

Смесвате брашното с бакпулвера и куркумата и ги прибавяте към сместа. накрая добавяте и спанака.

Разбърквате добре. Формите за мъфини се намазват с маргарин, освен ако не са силиконови като моите. 

Разпределяте сместа, за да се напълнят 2/3 от височината им. 

Пекат се в предварително загрята фурна - 180 градуса, около 30 мин.

Получават се около 15-16 бройки.

Традиционен великденски сладкиш Osterlamm

Готовият Остерлам, покрит с пудра захар

Традиционен великденски сладкиш Osterlamm – пандишпанена сладост с формата на агне от Германия

Ако желаете тази година да разнообразите великденската си трапеза с нещо по-различно и необикновено, вижте една традиционна рецепта от Германия. Този сладкиш се нарича Osterlamm. В буквален превод означава великденско агне, за което говори и формата му. 

Едно важно уточнение! За точното изпълнение на тази рецепта ще ви бъде необходима форма за печене наподобяваща формата на агне. Надали разполагате с такава, но по сладкарските магазини у нас вече се предлага доста голямо разнообразие от подобни форми. Ако не намерите точно такава, с формата на агне, можете да я замените с друга, в която сладкиша да изглежда също толкова атрактивно и вкусно. 

Време за приготвяне: от половин до един час

Време за печене: около 40 минути 

Според вашите предпочитания може да използвате за заливка бял или тъмен шоколад. Разбира се, кувертюр, купен от сладкарски магазин също ще свърши добра работа. И така. Какво ви е необходимо за това пандишпанено агне: 

Необходими продукти: 

• 6 яйца;
• 200 г ванилова захар;
• 200 г пшенично брашно;
• масло;
• разтопен шоколад или кувертюр.

Начин на приготовление: 

1. С тел за разбиване на яйца разбийте едно цяло яйце и 5 жълтъка със захарта, докато получите светла и гладка смес.
2. След това внимателно сипете яйчената смес в пресятото брашно. 
3. Отделно разбивате белтъците на твърд сняг и внимателно прибавяте към яйчено-захарната смес с брашното. Внимавате белтъчният сняг да не спадне.
4. Намазвате формата, в която ще печете сладкиша с олио или масло. Изсипвате в нея сместа и печете на предварително загрята фурна на около 180 градуса по Целзий. След 25 минути сладкиша би трябвало да е готов, но все пак боднете с клечка за зъби средата и ако излезе чиста, значи може да изключите фурната.
5. След изключването на фурната не бързайте да вадите сладкиша. По-добре отворете вратата и оставете така да изстива в тавичката за около пет минути.
6. Внимавайте с ваденето на сладкиша, защото е много чуплив.
7. Време е да приготвите заливката. Разтопете на водна баня голямо парче шоколад или пък ползвайте течен кувертюр.
8. Сложете сладкиша на решетка, а решетката сложете над мивката или пък над по-голяма тавичка. Залейте сладкиша със заливката, докато напълно се покрие. Може да го преместите на плато за сервиране едва след като заливката е изстинала напълно.

Тази рецепта, я копирах от интернет Източник 

и все още не съм я изпробвала, но реших да я прибавя тук и следващия път да я изпробвам.

Необходима форма - 3D за печене наподобяваща формата на агне и заек

Тук ще приложа друга рецепта, която копирах от форум. Количество смес за формата е с вместимост за агнето - 1 л, а за зайчето е 0,5 л.

Необходими продукти:

• 2 яйца;
• 120 гр. масло /може и маргарин/;
• 120 гр. захар;
• 160 гр. брашно;
• 1/2 бакпулвер. 

Начин на приготвяне:

Предварително формите се мажат с масло.

Печем както кекса на 180 градуса с вентилатор, в предварително загрята фурна около 40 мин.

След изпичане се оставя да поизстине 10-тина минутки във фурната, а най-добре на изключена печка с отворен капак. След като се извади внимателно се поръсва с пудра захар или се полива с белтъчна, ледена или шоколадова глазура (бели) за да е бяло. Вързва се с панделка около гушката.

Този тип печива се правят с кексово тесто, което и да е тесто става, но разбира се зависи от обема на формата. Важно е да се знае, че формата не се пълни догоре, а само 2/3, защото иначе ще изтече тестото. Спокойно може да си направите любимото ви кексово тесто, и ако остане от него да си приготвите и няколко мъфини от остатъка.

Чийз торта с мус от виолетки

Необходими продукти: 

Платка:
Готов блат или бисквите стрити на прах, напоени с масло.


Мус:

• 150 г. бонбонки виолетки;
• 1 опаковка сирене филаделфия (или крема сирене);
• 500 г. сметана за разбиване;
• 5 листа желатин (1 пакетче - достатъчно за 500 мл);
• 125 мл.прясно мляко за заливката;

Заливка: 

• 150 г вода;
• 50 г. бонбонки виолетки;
• 2 листа желатин (1/2 пакетче - достатъчно за 250 мл);.

Начин на приготвяне:

1. Ако ще се използва готов блат, то той може да се сиропира първо. Сиропа е пожелание, като се прави примерно с 1с.л. ликьор от къпини с 2 с.л.сок от портокал. Ако ще правите платка от бисквите, необходимо е те да се стрият на прах и да се замесят с масло на тесто, което се разстила на дъното на формата.
2. Слагаме желатина в студена вода да набъбва. Счукваме виолетките до прах. Разбиваме сметаната и добавяме внимателно праха от виолетките. Загряваме млякото и добявяме желатина предварително втечнен на водна баня. Като поизстине малко сместта, добавяме крем- сиренето и разбиваме добре. След това добавяме разбитата сметанова смес и разбъркваме.  Поставяме пръстен около блата. Изсипваме муса върху блата. Слагаме подноса в хладилника за няколко часа, за да стегне, като през това време приготвяме заливката. 
3. Добавяме желатина в студена вода да набъбне. Загряваме водата и добaвяме виолетките и бъркаме до пълното им стопяване. Желатина го втечняваме на водна баня и го добавяме към сиропа с виолетки. 
4. Когато муса от виолетки е започнал да се желира, изсипваме заливката отгоре и оставяме още 2 часа в хладилника да се желира до пълна готовност.
5. Внимателно отстраняваме пръстена от сладкиша и аранжираме по желание.

Интернет източник

Картофено пюре

Необходими продукти:

• картофи - 1 кг; 
• прясно мляко - 200-250 мл; 
• масло - 50 г краве
• сирене - на вкус;
• сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Сложете ги да се сварят в леко подсолена вода. Готовите картофи се отцеждат и се пюрират заедно с горещото мляко, солта и маслото. 

Приготвеното пюре се поставя в неокисляем съд. Поднася се с настъргано сирене или кашкавал, гарнирано с копър. 

Картофеното пюре може да е гарнитура към различни печени или пържени меса, риба, ориз, зеленчуци и др.

Препоръки:

За да се предотврати лепкавостта, която се получава заради нишестето в картофите, нарязаните кубчета се слагат в съд с гореща вода (70 С) за 30 минути, след това се изплакват и се слагат да се варят. Не си спомням научното обяснение на процесите, протичащи при кисненето на картофите, но крайният резултат е фантастичен. Сварените картофи намачкваме с ръчно с преса или вилица, за да не станат лепкави. По този начин се вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце. После добавям мляко, масло, сол и сирене.Пюрето става пухкаво и много вкусно, колкото по-дълго се мачка, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме.

Предполагам знаете, че пюре става само от стари картофи, не от пресни?! 

Понички

Това е една интересна рецепта, една от многото такива, които намирам в блога на Йоли. Препоръча ми я приятелка, препоръчвам ви я и аз. Харесвам рецепти, които са лесни за изпълнение и позволяват творчество в изпълнението им. Лесна и ефектна.

Необходими продукти за 15-16 понички:

• 2 яйца;
• 250мл прясно мляко;
• 2 с.л.топено масло;
• 125г брашно;
• 1/4ч.л.сол
• течно масло за намазване.

Начин на приготвяне:

• Всички продукти трябва да са със стайна температура. С миксер разбийте яйцата , млякото и маслото. Наведнъж сипете брашното и солта. Доразбийте още малко докато сместа стане гладка и без бучки.
• Загрейте фурната на 200*. В тавичка с легла за кексчета поставете хартиени капсули и ги намажете леко с масло. Сложете тавата във фурната да се загрее. Внимавайте да не прегори хартията на капсулите,нужно е само тавата да стане гореща. Сипете в леглата тестото като ги напълните не повече от 2/3.

Моите формички, в които пекох са силиконови и не знам дали заради това или заради друго, но ми се получиха по-различни от показаните на Йоли. това обаче не ми попречи да ги напълня поотделно с различни видове салати, защото пак се образува в тях кухина. 

Изпечете поничките за 15-20 мин. или до тяхното подуване и зачервяване. Не отваряйте вратата на фурната по време на печенето. След като поничките се изпекат ги оставете за 5 мин.в загасената фурна. След това ги извадете и с клечка за зъби пробийте по една дупчица във всяка от тях за да излезе парата.

Отстранете хартиените капсули и напълнете поничките с плънка по ваш вкус - както солена,така и сладка. Интересното е , че на дъното им се получава отвор, достатъчно голям за да ги напълните без да се налага да ги разрязвате или дупчите както при еклерите.

Е, при мене не се отвори отдолу, а по средата. Не бухнаха според очакванията ми и за да ги напълня, разчупих поничката и после я затворих като кутийка. После аранжирах и ефекта пак се получи. Много успешна и бърза рецепта. Препоръчвам направо да забърквате двойна доза!

Пилешка супа

Пилешката супа е универсално лекарство

Тази истина бабите ни знаят отдавна, но не са разполагали с научни аргументи. Д-р Стивън Реннард обаче вече има доказателствата. Той изучавал домашната пилешка супа в своята лаборатория дълго време и доказал, че бульонът забавя движението на нейтрофилите – клетките, които предизвикват възпаленията при простудните инфекции.

Използването на пилешка супа за лечение на настинка и грип е познато още през 12-ти век, когато еврейският лекар и философ Маймонид препоръчва пилешката супа с тази цел.

Обожавам вкусна пилешка супа със силен и гъст бульон, ухаеща и гореща, задължително с жълта застройка и фиде. По принцип някои видове супи ги предпочитам бистри, но пилешката непременно със застройка. Предпочитам да използвам пилешки фенери, които след сваряването да обезкостя. От костите бульончето става много вкусно, особенно ако съм сварила всичко в  тенджерата под налягане.

Необходими продукти:

• бялото месо от 1/2 пиле (пилешки фенер);
• 3-4 бр. средни картофа;
• 2 бр.моркова;
• 1 бр. зелена чушка;
• фиде;
• магданоз;
• черен пипер;
• сол;
• 1 яйце
• 2 с.л.кисело мялко или лимонов сок

Начин на приготвяне:

Месото се измива и се сварява в студена вода, в която са добавени нарязаните на дребно кубчета зеленчуци. Добавяме подправките. Използваме тенджера под налягане и всичко се сварява и омеква много бързо, така, че внимаваме да не се възвари.

След сваряването месото изваждаме, обезкостяваме и нарязваме/накъсваме на малки парченца, като задължително отстраняваме кожата, която вече е пуснала мазнината си. Добавяме фидето във врящия бульон и разбъркваме, за да не залепне на дъното. След като уври, след 4-5 минути,   връщаме месото при супата.

Овкусяваме допълнително ако е необходимо.

Оставяме да поизстине за 5 - 10 минути.

Правим  застройка от млякото и яйцето, която постепенно  прибавяме от бульона на супата в сместта докато се изпълни купата, за да се изравнят температурите им. Добавяме всичко към супата постепенно, при непрекъснато бъркане, за да не се пресече.

Всяка порция се сервира топла с накълцан наситно пресен магданоз.

Топла застройка:

• 1 яйце;
• 4 с.л. кисело мляко;
• 1/2 ч.л. лимонов сок (прясно изцеден за предпочитане);

Яйцето се разбива с киселото мляко и лимоновия сок и се затопля на котлона на слаб огън. Към застройката се прибавя от супата, която в никакъв случай не трябва да е гореща. Тази застройка '' работи'' безотказно. 

Малки хитринки :

1. Добре разбито яйце;
2. Не пропускайте лимоновия сок, така вероятността супата да се пресече е минимална. За пилешка супа е задължително;
3. Правете застройката в по-голям съд и дръжте на котлона като сипвате бавно възможно по-голямо количество от бульона на супата. След това връщате при останалото в тенджерата.