Картофено пюре

Необходими продукти:

• картофи - 1 кг; 
• прясно мляко - 200-250 мл; 
• масло - 50 г краве
• сирене - на вкус;
• сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Сложете ги да се сварят в леко подсолена вода. Готовите картофи се отцеждат и се пюрират заедно с горещото мляко, солта и маслото. 

Приготвеното пюре се поставя в неокисляем съд. Поднася се с настъргано сирене или кашкавал, гарнирано с копър. 

Картофеното пюре може да е гарнитура към различни печени или пържени меса, риба, ориз, зеленчуци и др.

Препоръки:

За да се предотврати лепкавостта, която се получава заради нишестето в картофите, нарязаните кубчета се слагат в съд с гореща вода (70 С) за 30 минути, след това се изплакват и се слагат да се варят. Не си спомням научното обяснение на процесите, протичащи при кисненето на картофите, но крайният резултат е фантастичен. Сварените картофи намачкваме с ръчно с преса или вилица, за да не станат лепкави. По този начин се вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце. После добавям мляко, масло, сол и сирене.Пюрето става пухкаво и много вкусно, колкото по-дълго се мачка, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме.

Предполагам знаете, че пюре става само от стари картофи, не от пресни?!