Мусака

Необходими продукти:

• 1 кг картофи; 
• 500 гр кайма, телешка, може и смес; 
• 2 моркова; 
• 1 чушка; 
• 1 глава стар лук; 
• 3 домата; 
• Чубрица; 
• Пипер черен или смес; 
• Сол; 
• Магданоз; 

За заливката:

• 100 гр ( три супени лъжици с връх) брашно; 
• 100 мл (кафяна чашка) олио; 
• 0.5 литра (2 чаени чаши) прясно мляко или разбито на гъст айрян по-сладникаво кисело мляко; 
• 1 ч.л. сол; 
• 2 яйца; 

Начин на приготвяне:

Каймата се замесва с нарязаните на дребно моркови, лук, чушка, настърганите на пюре домати и подправки и се оставя малко да престои, за да напие от различните аромати.

Междувременно картофите се нарязват на кубчета или кръгчета. Могат да се запържат много леко в силно нагрята мазнина, но така ястието става доста по-мазно.

Всички продукти се разбъркват, за да се разпределят равномерно в тавата. Така приготвената мусака се слага във фурната и се пече, докато горния слой покафенее. 

Необходимо е да се предвиди времето за изпичане до пърната готовност и да се добави приготвената заливката, така, че и тя да се изпече, без да прегаря самата мусака.

Пухкава заливка за мусака: 

В тенджерка с олио се запържва брашното. Когато започнат да се получават мехурчета се налива прясното мляко или разбито на гъст айрян по-сладникаво кисело мляко. Добавяме и солта, за да не е блудкава. 

Бъркаме интензивно докато сместта започне да се отделя от стените на тенджерката - става много бързо и НИКОГА не става на грахулки. 

Сваля се от огъня и се добавят две яйца (без черупките), като бъркането продължава докато стане гладка паста. 

Ако много се сгъсти, добавете още едно яйце. 

Количеството е достатъчно за малка тавичка и ако използвате по-голяма не забравяйте да удвоите количеството на продуктите.

Когато мусаката е почти готова, намалете фурната наполовина и започвайте приготвянето на пастата. След като я приготвите заливате върху горещата мусака. Разпределяте равномерно върху мусаката, но не се притеснявайте особено - сама ще се заглади. 

Връщате тавата във фурната на максимална степен и когато започне да се зачервява може да я намалите отгоре за да не прегори. 

Става около сантиметър дебела, пухкава и вкусна. 

Така мусаката е готова и остава само да се наръси с пресен магданоз и да се хапне с таратор или полята с няколко лъжици гъсто кисело мляко.

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.