Медена къщичка

Това е захарна къщичка, направена от медено тесто и слепена с белтъчена глазура (роял айсинг), декорирана със всичко подходящо за ядене, което ми попадна пред очите. Хубавото е, че къщичката е много красива и издържлива и като конструкция и като вкус. Можете да си я приготвите в началото на коледните и новогодишни празници и да си хапнете дори след тях. Практична е - хем става за хапване, хем за украса. Можете да я подарите на деца или скъп човек. Можете да я използвате дори за свещник на масата. От топлина на пламъка, ароматите от тестото се усилват още повече и стаята се изпълва с аромат на празник. Задължително е да има и коминче, за да не са запали и най-добре да се наглежда дори и да има такова. 

Има различни шаблони и образци за къщички в интернет - високи, ниски, с остър покрив или обратно. Можете да си направите ваш шаблон и да си го запазите за следвашата година. Можете да експериментирате с различните прозорчета и отвори, в зависимост дали ви харесва по-ажурен вариант или по-плътен. Всякакви цветни бонбонки, пръчици и бисквитки могат да освежат вида на вашата композиция. 

Аз си закупих специален комплект от пластмасови шаблони, но сякаш си харесвам повече стария от картон, макар и омазнен и пожълтял.

Има най-различни рецепти, за меденки и сигурно всяка една от тях е добра. Аз помня от дете меденките на майка ми. Вкусни и ароматни. Цялата къща ухаеше. Използвам нейната рецепта и много я харесвам, въпреки, че опитах и други. Направих различни опити, добавих някои допълнителни подправки към рецептата, но първоначалния вариант сякаш ми се получава най-приятен и вкусен. Многото аромати едновременно сякаш се подтискат взаимно, вместо да се допълват. Все се заричам, че няма да добавям нищо друго освен мноооого канела и карамфил. Медът ги допълва достатъчно. Никакъв микс от подправки за меденки, които се продават, никакъв джинджифил, бахар, индийско орехче и т.н. 

Рецептата за тестото е за нормални меденки и е същото от което изрязвам детайлите на къщичката. Ако на някой не му се получават фигурите, направо може да премине на вариант бисквити с други предпочитани форми.

Необходими продукти за меденото тесто (без украсата): 

• 2 яйца; 
• 1 к.ч. мед; 
• 1 ч.ч. кристална захар; 
• 1/3 ч.ч. олио (аз слагам 1/2ч.ч. дори понякога я надвишавам добавяйки я при месенето); 
• 1/2 кг брашно (приблизително); 
• 1 ч.л. хлябна сода; 
• 1/2 ч.л. канела на прах (на вкус, аз надвишавам дозата); ; 
• 1/2 ч.л. счукан или смлян карамфил (на вкус, аз надвишавам дозата). 

Начин на приготвяне:

Разбиват се яйцата (със стайна температура) със захарта до побеляване. Прибавя се меда (да не е захаросан и освен това аз го затоплям в микровълновата леко), канелата, карамфила и олиото. След като се обърка добре, прибавя се и брашното с бакпулвера. Разбърквам с миксера (кухненския робот), докато тестото позволява и преди да се е втвърдило. След това се доомесва с ръце - тестото трябва да е сравнително меко. Ако се прекали с брашното по време на месенето, след изпичането меденките ще се нацепят и освен външния си вид ще променят и вкуса си разбира се. Не се меси много, колкото да се събере на топка и да не лепне, но да си остане меко. Завивам го със свежо фолио и го оставям да преседи поне 1-2 часа в хладилника, преди да започна да работя с него. Не е фатално ако се започне веднага, но препоръчително е да се остави да почине на хладно и ароматите да се смесят. Последните пъти го правя вечерта, преди деня на приготвянето на меденките. когато се охлади се втвърдява допълнително, така, че внимавайте да не стане прекалено твърдо и да се рони. Заради това и завиших количеството на олиото на 1/2ч.ч. Не е фатално да сложите по-малко и после при работа ако лепне, добавете още мазнина, но не прекалявайте с брашното - не само, че рискувате да стане ронливо, но и безвкусно. Според мене се получава едно много приятно за работа тесто с плътността и мекотата на пластелин. На мене ми е любимо за работа. 

Обожавам аромата в кухнята и коледните фигурки, с които режем курабийките (детайлите на къщичката). Тестото е пластично и позволява много вариации за оформление. Опитвала съм и да го боядисвам, но след изпичане боята сякаш не се забелязва достатъчно, защото самото тесто си е бежово-кафяво от изходните продукти (мед и подправки). За тези, които имат голямо количество сладкарска боя не е невъзможно, особенно ако ще боядисат само някои фрагменти. Аз си разточвам една част и другата отново прибирам хладилника, да не се отпуска. Разточената кора е с дебела около 6-8мм. Изрязват се или оформят фигурки по желание, може да се направят и просто медени топчета със забито орехче отгоре.

Пекат за около 5-10 мин. (според печката) в предварително загрята, не много силна фурна на по-голямо разстояние една от друга - поне 1 см, защото ако са разточени по-дебело се раздуват леко и се разстилат настрани. Изпичането е до порозовяване на краищата, особенно ако искате да останат по-меки. Дъщеря ми ги предпочита препечени и хрупкави. Ако ви се слепят части от формите не се притеснявайте. Докато са все още горещи с остър нож разрязвате по контура на фигурката - тогава са съвсем мекички. 

Особенност при приготвянето на медената къщичка е, че за да съвпаднат добре всички страници при сглобяване е необходимо след изпичане да се коригират ръбовете. Това почти винаги се налага защото печивото се раздува леко. Налагате отново шаблона върху вече готовите плоскости и с остър нож смело изрязвате ненужното. Трябва да се работи много бързо, защото при застиване на тестото се втвърдява като камък. Ако не успеете вмъкнете тавичката за кратко отново във фурната и продължавайте. Изрезките са за дегустация или за декорция на самата къщичка. 

След като изстинат бисквитите (детайлите), внимателно се отлепят от хартията за печене и се остават окончателно да изстинат. Препоръчително е това да става на хоризонтална скара, за да не се деформират. Всички меденки са като камък през първите 1-2 дни. Може да ги слепите с мармалад или да ги съхранявате в кутия с парченце ябълка, за да омекнат. Ако ги декорирате с роял айсинг изцяло, те допълнително ще се изсушат и втвърдят.

Слепването и рисуването на отделните детайли на къщичката става с Роял айсинг (Royal Icing). Тук има разработена специална семинарна тема, която е много подробна и аз предпочитам да ви насоча към нея.

Аз си начертах сама свой. Видях и използвах доста подробно описание на изработване на къщичка - шаблон, слепване и украса:

Медена къщичка I – рецепта и шаблон стъпка по стъпка

Медена къщичка II – рецепта и шаблон стъпка по стъпка

Това е шаблон, който може да използвате, ако не ви се чертае.

От тестото, което ви остане можете да си изрежете с формички за бисквитки.
Виждам, че вече съм публикувала украсени коледни меденки в блога си, които може да видите тук, тук, тук и тук. Те са правени със същото тесто и оцветен айсинг.

Тук ( част 1 и част 2) инструкции за приготвяне на роял айсинг, с който ще декорираме.
Тук нанасяне на айсинга.
Тук как да декорирате медени къщи.
Тук може да видите едно много забавно клипче за украса на медени къщички.

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.