Линцерки с цвят на есен

Честит Димитровден! 

За да изградят последователния ред от празниците и да направят по този начин своя народен календар, дедите ни съобразявали обичаите си с кръговрата на природата. Те разделяли годината на две: есенно-зимно и пролетно-лятно полугодие. Това деление било свързано най-вече със земеделския им бит.

Според българския народен календар на 26 октомври приключва есенния цикъл на годината. В някои краища на страната денят се нарича „разпус” – на него ден всеки се е разплатил: каквото е имал да дава е дал, каквото е имал да взема – взел.

От Димитровден нататък може да чакаме и първия сняг. Светецът успивал природата, разтърсвал дългата си бяла брада и посипвал с нея земята.

Линцеровите сладки са любими наши лакомства, които приготвям обикновено за Коледа. Търсихме си повод да си хапнем по-рано и ето, че го открихме - смених рецептата и вида (заради цвета) на сладкото и ето, че получихме линцерки с есенна украска. :)

Бих нарекла тези бисквитки пикантни, тъй като в тях има доста подправки, за разлика от обичайните линцерови сладки, които приготвям.

Продължавам да търся за разнообразие и други рецепти, за тези, така обичани от нас сладкиши.

Необходими продукти:

• 300 гр меко масло;
• 150 гр. пудра захар (за тестото);
• 450 гр. брашно;
• 50 гр. нарязани орехи (може бадеми);
• 1/4 ч.л. сол;
• 1/4 ч.л. карамфил;
• 1/4 ч.л. канела;
• 1/4 ч.л. смлян кардамон (черен);
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора;
• 1 цяло яйце + 1 жълтък;
• Сладко или конфитюр по ваш избор (в оранжево, червено, зелено);
• Пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне:

Размесвате мекото масло с пудрата захар. Смесвате сухите подправки с брашното, като добавяте смлени орехи и лимонова кора. Миксирате маслената смес, добавяйки я към яйцата. Смесвате със сухите съставки и разбърквате. Ако тестото се получи прекалено сухо, може да добавите мъничко вода, която ще го омекоти. Омесвате отново и оставяте в хладилника да престои поне 1-2 часа.

Разделете тестото на две равни топки. Всяка от тях разточете като лист с дебелина около 3мм и индивидуално опаковайте (отгоре и отдолу) със стреч фолио и отново оставете в хладилника да отлежи поне за 1 час.

Нарязваме всеки лист от тестото с формички за сладки, като на едната част (половината от тестото), по средата правим отвор с друга, по-малка формичка. Разбира се най-добре е да си имате и използвате специалните резци за линцерови сладки, които правят това едновременно и   чрез бутало изтласкват лесно бисквитката. Нареждате върху хартия в тава. Печете на 180° С до зачервяване на краищата и внимавате да не прегорите бисквитките, защото бързо изгарят.

След като капачетата (с отвора) изстинат, нареждате и поръсвате с пудра захар.

Избирате сладко или конфитюр с по-кисел вкус и за моя случай в зелен, оранжев или червен цвят и намазвате гръбчето (долната) на бисквитка.Отгоре внимателно притискате напудрената част. Подреждате в кутия и така, съхранявани на хладно място, сладките имат дълъг срок на годност. Най-хубави са след като сладкото попие добре и преседят няколко дни.

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.