Супа от миди

Лятото в купа ...

Есен

Вятърко листи в гората пилей

Косето-Босето сладко не пей-

с пойните птички отлитна на юг.

Есен е вече пристигнала тук.

Стихна шубракът, самотен и глух.

Зайко на припека кърпи кожух.

Меца захърка под стария пън,

Сладък за нея е дългият сън.

Нека да вее и дъжд да вали,

нека се стелят в гората мъгли!

Зайко си има пак топъл кожух,

Меца ще спи под юрганче от пух.

Не знам и не можах да открия кой е автора на текста на детска песничка, но е в синхрон с времето навън. И мелодийката на песничката е една такава меланхолична и тъжна и...

Вече е средата на септември. Със смесени чувства поглеждам към прозореца. Жегите определено ми тежаха и измъчваха и чаках разхлаждането с нетърпение. Навън започнаха да падат тежки капки дъжд и да тропат по ламаринините первази и да се стичат шумно във водосточната тръба. 

Ето, че ми е тъжно и сутрин когато се събудя и през прозореца на стаята ми видя вместо синьото слънчево небе, окъпано от безгрижното слънце - мрачни и сиви облаци и сипещи се жълти листа от дърветата, които все още са красиво облечени в дъжда. Щъркелите отдавна си отидоха. Стъклото на прозореца е напръскано с кални капки, отмиващи топлия слънчев спомен от лятото, което дори вчера още надничаше от балкона.

В няколко поредни публикации, ще покажа типично летни гозби, които в края на сезона ми се усладиха още повече, вероятно защото са пропити с носталгия.

Необходими продукти:

• 400 г миди с черупките (около 25 бр. средни по големина); 
• 2 супени лъжици олио (30 г краве масло); 
• глава кромид лук; 
• 5-6 скилидки чесън (накълцан); 
• 1 бр. морков; 
• 1 връзка корени за супа ; 
• 3- 4 домата; 
• 2-3 с.л. фиде; 
• 1/2 супена лъжица брашно (по желание за по-гъста консистенция); 
• 1 яйце; 
• 1/2 чаена чаша кисело мляко (сметана); 
• Зелени подправки - копър, магданоз, дафинов лист; 
• лимонов сок ; 
• сол, черен пипер. 

Начин на приготвяне:

Почистваме мидите много внимателно под струя студена вода с телена четка или домакинска тел, и изваждаме водораслото, за което се захващат за скалата. 

В тенджера, в загряваме мазнина, задушаваме за кратко нарязания на ситно лук и счукания чесън. Преди да са си променили цвета, към тях добавяме нарязаните на дребно целина и морков, настърганите на ренде корени за супа, както обелените и нарязаните на ситно домати. Посоляваме и оставяме да къкри под капак на слаб огън за около 10 минути, а след което може да пасираме сместа ако предпочитаме по-плътен бульон на супата. Аз лично предпочитам да виждам парченцата зеленчуци и очите ми се радват от колорита на цветовете. Към нея добавяме мидите, които ще отделят допълнително доста вода. След омекването им се прибавят виното, дафиновия лист, смленият черен пипер и сол и брашното, размито в малко студена вода. Добавяме мидите, така както са с черупките и варим, докато се отворят. Тези, които не са се отворили, ги изхвърляме, тъй като най-вероятно са развалени. Мидения бульон варим още 5-6 минути и добавяме фидето, като не след дълго снемаме супата от котлона. 

Моите миди се задържаха за черупките, което предполагам значи, че не съм ги преварила и че са били пресни.

Оставаме да поизстине и застройваме с яйцето, разбито с киселото мляко. Поднася с лимон и се наръсена с черен пипер, копър и магданоз. 

Сервира се топла, като разпределяме мидите равномерно в купичките. 

Дано ви е вкусно!

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.