Картофена салата

Картофена салата е вид ястие, приготвено от варени картофи. В различните страни по света съществуват различни варианти на добавките. Сервират се и с при различни температури - някои горещи, а други изстудени. Картофената салата може да се сервира като гарнитура към печено пиле или друг вид месо, например шунка.

В България салатата се приготвя от варени картофи, които се нарязват на кубчета и се прибавя сол, черен пипер, нарязан стар лук (обикновено червен лук) на ивици, оцет и олио. При желание може да се добави кисело мляко, магданоз, зелен лук или майонеза.

Необходими продукти:
1/2 кг картофи, 1 глава лук, черен пипер, оцет или лимонов сок, магданоз, сол.

Начин на приготвяне:
Измитите картофи се сваряват. След като изстинат се обелват и нарязват на дребно. Размесват се с лука, нарязан надребно. Салатата се подправа със сол, оцет, олио, черен пипер и дребно нарязан магданоз.

• 
  

• Гръцка картофена салата

  200 гр. пролетни картофи
  140 гр. пресни зелени чушки
  1 бр. яйце размер "L"
  60 гр. коктейлни маслини с бадеми или 30 гр. маслини без костилки и 30 гр. бадеми;
  сол, босилек, лимон
  
  
  Сварете яйцето за 10 мин. и картофите за около 10-15 мин. със сол, без да ги белите. Поставете ги да се охладят за 5 мин. в хлaдка вода, след което ги обелете. Картофите нарежете на едри кубчета, разбъркайте с коктейлните маслини и нарязаната на ленти чушка. Яйцето нарежете на средноголеми равномерни парчета, които да подредите около ръба на купата. Поръсете с босилек и лимон.

Салатата се консумира студена. Подходяща е за гарниране на постни меса и риба на скара: пилешки гърди, хек, акула или филе от туна.

Ястието е богато на бързоусвояеми въглехидрати, като само 80% от тях са внесени от лесноусвояемото картофено нишесте. Останалите са по-скоро бавни. Фибрите съставляват 1% от масата на порцията. Умереното ниво на богати на ЕМК мазнини допълнително забавя гликемичния индекс на картофите. Съдържанието на протеин в ястието е умерено. Около 35% от белтъка е с пълноценен аминокиселинен състав. 

Гръцката картофена салата е подходяща за първа или втора закуска, както и за следтренировъчно хранене в комбинация с източник на протеин - нискомаслен омлет, постна риба или пилешки гърди.