Козунак

След тежката зима, насред своенравната пролет и хроничната криза отново цъфнаха дървета, храсти и цветя, заобаждаха се кукувички, а сутрин рано все повече възторжени птици с бодри песни посрещат слънцето. Вероятно и Вашите часове, прекарани в работа и почивка навън, са се увеличили и тепърва ще се увеличават. Несъмнено най-доброто време предстои - топло и светло, окъпано от благ пролетен дъжд, напоено с медоносен аромат на крехки цветчета, озвучено от упоителното жужене на пчеличките...Приказна пъстра картина на свеж зелен фон!

Наближава Великден! Съвсем скоро ни предстои отново да съпреживеем един велик символ и урок, че новото, въздигането и надеждата преминават през изпитания, трудности, болка и вяра. 

Независимо от времената и реалностите, в които живеем, този символ си остава актуален. Няма безкраен тунел - все някога се появява светлинката!

Сега е Страстната седмица, наречена още Седмицата на страданията. Тя е последната в живота на Исус Христос. Започва с тържественото му влизане в Йерусалим и завършва с неговото Възкресение. 

Всеки ден от тази седмица се нарича Велик. Всеки един ден от нея се извършват специални служби от църквата. 

В българската обредна традиция дните на Страстната седмица се отбелязват по особен начин. Велики понеделник, Велики вторник и Велика сряда са отредени за разтребване на къщата и това се прави за здраве. На Велики четвъртък е строго забранено да се работи и се боядисват яйца. На Велики петък, наричан още Разпети петък, се ходи на църква и се минава под масата три пъти за здраве. На Велика събота се месят и пекат великденските козунаци.

Козунакът е сладък обреден хляб, който символизира тялото на Исус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му. Обикновено се прави в кръгла форма и се украсява с плетеници, като в средата се слага червено яйце.Според разпространеното схващане историята на козунака започва в началото на XVII в. във Франция, откъдето се пренася и в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците "панетоне", а в Русия великденският обреден хляб се нарича кулич.Смята се, че в България козунакът е "дошъл" в периода 1915-1920 г.

Да си призная никак не ме бива в приготвянето пити, козунаци и прочее и не мого да си позволя експеримента в събота. Продължавам да мисля, че е голяма загуба на часове време срещу краткотрайното удоволствие от бързото им излапване. Особено като се има предвид подготовка по празника, още повече, че в търговските вериги, вече се намират много хубави козунаци на прилични цени. Чета по форуми препоръки, напътствия и се престраших да опитам все пак. Опита се оказа не до там неуспешен. :)

Много се впечатлих от снимките и рецептата на козунака на Гуинет - и горещо и благодаря, че указанията и чудесните снимки, с които е илюстрирала написаното!

Разбира се при оформянето се иска придобита ловкост, която на мене определно ми липсва, но се запалих и вероятно пак ще опитам. 

Придържах се към рецептата, като замених пакетчето инстантната мая с ½ кубче = 21г прясна мая. Сладостта също не ми беше достатъчна, въпреки, че ръсих с много захар в плънката. Може би следващия път бих намазала с дебел пласт мармалад. Ванилията също я усилих. При мене бързичко поизгоряха, явно не беше достатъчно намазването им само с мляко, макар, че пекох около 35 минути на 150º, ако ми е верен термостата на фурната.

Необходими продукти:
За тестото:

• 200 мл топло мляко; 
• 100 грама меко масло; 
• 2 големи яйца; 
• 600 гр бяло брашно; 
• 130грама захар;
• 1 чаена лъжичка сол; 
• 7-10 грама суха мая ( ½ кубче = 21г прясна мая );
• 2 бр. ванилии;
• настърганата кора от един лимон или портокал; 

 За плънката:

• 1 с.л. какао;
• кафява захар според вкуса;
• 1/2 ч.ч ситно нарязани озахарени плодове и стафиди;
• 30 гр. меко масло;
• (може сами да изберете плънка по избор - макова, с какао и захар, или с начупен шоколад) 
• 30-50мл. прясно мляко за намазване на козунаците преди и след изпичане.

Начин на приготвяне: 

Нямам машина за хлаб и всички съставки замесих в кухненски робот в изброената последователност на продуктите. Разликата е, че в топлото мляко, разтопих маслото и маята и тогава започнах да добавям другите продукти. Отгоре добавих яйцата и пресятото брашното и в едното ъгълче сложих солта, в другото - захарта. Добавих портокаловата кора и ванилията Роботът направо прегря от усилията, като по естествен път спомогна за бухването на тестото. 

Оставих тестото във фурната за около 1 час на 40º, за да втаса и то почти се утрои в дълбоката купа. Оформих две топки за една по-голяма и една по- малка форми за печене. Опитах се да съобразя размера им, така, че да ги опека едновременно.

 С тестото се работи не много «трудно», или поне не толкова, колкото очаквах. След оформяне на козунаците следва второ втасване до следващо удвояване на обема - при мен също отне около час и половина. Втасалите козунаци се намазват с прясно мляко, поръсват се по желание с кристална захар и се пекат на 150 - 170º до готовност заедно. Наглеждайте ги и при нужда покрийте с алуминиево фолио, за да не изгорят.

След изваждане от фурната, ако сте ги намазали само с прясно мляко, ги намажете отново и ги покрийте с чиста кърпа. Преди поднасяне може да поръсите с пудра захар.

Мога да споделя, че при мене не се получиха конци, но беше вкусен, пък и това е първи опит.

Готовността проверете с клечка. Извадете и оставете за 15 мин да изстинат във формите. Извадете и охладете на решетка. 

С пожелание за Светли празници, здраве и любов в дома ви!

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.