Пиле фрикасе

Необходими продукти:

За 5 порции

• ½ пиле;
• 1 бр. морков;
• 1 тънък резан целина (пащърнак);
• 1 корен магданоз;
• ½ глава кромид лук;
• 1/3 ч.л. сол;
• 3-4 с.л. растително масло;
• 1 бучка (колкото орех) масло;
• 2/3 ч.ч. брашно;
• 1 бр. жълтък;
• ¼ ч.ч. лимон (за сок);
• ¼ ч.ч. прясно мляко;
• 1 с.л. сметана (по желание).

Начин на приготвяне:

Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се залива със студена вода. Оставя се да заври, отпенва се и се посолява. Прибавят се почистените, измити и нарязани на дребни парчета моркови, целина и кромид лук. Варенето продължава до пълно сваряване на месото. След това то се изважда, а бульона се прецежда.

В сгорещеното растително масло се поставя брашното, разбърква се до светлокремав цвят и веднага се разрежда първо със студен, а след това с горещ бульон, като непрекъснато се бърка, за да не се образуват бучици. Бульонът се прибавя докато се получи гъст сос, който се вари няколко минути и се отстранява от огъня.

Жълтъкът се разбива с прясно мляко и лимоновия сок, прибавя се по желание и 1 с.л. сметана. Готовият сос се застройва с яйчно-млечната смес и се оставя отново да заври, след което се отстранява от огъня.

Месото може да се обезкости. При поднасяне се поставя в чинията и се залива със соса.

Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.