Пилешка кавърма или пиле по ловджийски

Кавърмата с месо е от "яденетата", които сякаш сами се сготвят и чиято рецепта е попялярна по най-различни начини. За кавърмата е сякаш е съвсем разбираемо, защото всеки я готви така, както я обича - по-течна или по-гъста, със или без запръжка, с любими подправки на вкус. Вкусна е както с пилешко, така и със свинско месо. Разликата е във времетраенето на приготвянето. Аз нямам голям гленен гювеч и включвам аналогичен вариант с тенджера от йенско стъкло.

Необходими продукти
за 5-6 порции: 

• около 1 кг. пилешко месо без кост (бяло или почистени бутчета);
• 200-250гр. гъби (те са от продуктите, които могат да бъдат пропуснати);
• 3-4 глави лук;
• 60-80 мл олио/зехтин;
• 1 чушка;
• малко парче праз (ок. 10 см, за аромат);
• 1 скилидка чесън;
• 1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон);
• 150 мл бяло вино;
• 1 ч.л. захар (за неутрализиране киселината на домата);
• 1 ч.л. червен пипер ( сладък и лют на вкус);
• по щипка целина, чубрица, мащерка и черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус;
• магданоз;
• 1 с.л. царевично нишесте или брашно за сгъстяване ако трябва;

Начин на приготвяне:

• Лука се нарязва на полумесци , задушава 5-6 мин. в олиото.
• Прибавят се нарязаното на кубчета пилешко месо, почистените и нарязани, ако са големи гъби, посолява и задушава отново за 5-6 мин. (под капак)
• Прибавят се ситно нарязаните домат, чушка, праз, червен пипер, подправки, доматен сок или бульон, виното; възвира се да клокне и намалява степента на котлона така, че да къкри тихо около 30 мин.
• Месото трябва да е омекнало. Ако не е пилешко, оставя се да се задушава, докато омекне.
• Прибавя се дафиновия лист, задушава още 3-4 мин. , сгъстява се с размитото в малко вода нишесте или брашно и отстранява от котлона.
• Преди поднасяне ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Сервира се с гарнитура ориз или картофено пюре - много красиво е да се оформи кръг с помощта на ринг, а кавърмата да се постави в центъра и поръси със ситно нарязания магданоз.

И още един - когато месото омекне се разпределя в гювечета, които могат да запазят топло ястието докато бъде сервирано.

И последен - за радост на семейството - без гарнитура, само кавърма.

Източник на рецептата: pep-4o